Pendant environ 12 mois, ce whisky a vieilli en fûts de Sauternes d’une contenance de 225 litres, d’où son nom.  Le résultat donne un whisky écossais à la robe d'or intense et profonde. Ses arômes de mirabelle et d'agrumes (orange et citron) évoluent vers des notes de céréales et de vanille. Sa bouche à la texture ronde et fruitée se caractérise par une touche d'ananas et de zeste d'orange sur la finale.